Nhoque

INGREDIENTES:

1 kg de batata;

Sal;

2 ovos;

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Farinha de trigo para polvilhar;

MODO DE PREPARO:

1. Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 centímetros acima da batata. Acrescente sal.

2. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Diminua o fogo quando levantar fervura. Deixe cozinhar.

3. Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.

4. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.

5. Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.

6. Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.

7. Divida a massa em porções de 1,5 centímetros de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.

8. Corte nhoques de 2 centímetros de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos também polvilhadas com farinha.

9. Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.

10. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.

11. Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

DICA: A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os. Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque. Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

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